Витамин K

Витамин K объединяет группу структурно похожих, жирорастворимых витаминов, которые необходимы для посттрансляционной модификации некоторых белков, коагуляции крови и метаболических процессов в костной и других тканей. Они являются производными 2 метил - 1,4 нафтохинона. Эта группа витаминов включает в себя два природных витаминов: витамин K 1 и витамин K 2 . Витамин K 1 , также известный как филлохинон, фитоменадион синтезируется растениями, и содержится в больших количествах в зеленых листовых овощах, поскольку он непосредственно участвует в фотосинтезе. Это можно рассматривать как "Завод по формированию" витамин К 1.

Наиболее распространенным типом витамина K 2 является менахиноном, содержащийся в продуктах животного происхождения. Он, как правило, синтезируется непосредственно от насыщения витамина K 1 в определенных тканях животных (стенках артерий, поджелудочной железы и семенников). Бактерии толстой кишки также могут конвертировать K 1 в витамин K 2. Известны три типа синтетического витамина К: витамины К 3 , К 4 и К 5.  Из них, в отличие от нетоксичных природных витаминов K 1 и K 2, оказалась токсичной синтетическая форма K 3 (викасол).
Витамин К помогает организму вырабатывать белки, необходимых для здоровья костей и тканей. Это также образование белков учавствующих в свертывании крови и способствующие быстрому заживлению ран. Если у Вас не хватает витамина К, свертываемость крови уменьшается. Дефицит его в костях, может привести к переломам, особенно в пожилом возрасте. Диетические норма витамина К составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.
Новорожденные младенцы входят в группу повышенного риска дефицита витамина К в организме. При приеме препаратов для разжижения крови, Вы должны быть осторожными, учитывать, то, сколько витамина K Вы получаете. Хорошими источниками витамина K - зеленые листовые овощи, такие как брокколи и шпинат, листовая и брюссельская капуста, салат, мангольд, горчица зеленая, репа, спаржа, петрушка, злаки, яичный белок, мясные и молочные продукты. Для получения достаточного количества этого витамина, необходимо, чтобы питание было разнообразным и сбалансированным. Если Вы принимаете его в виде добавок, не употребляйте слишком много, это может быть вредно. 1 мг или меньше витаминов K в день, вряд ли причинит какой то вред.

Симптомы дефицита витамина К 1 включают анемию, синяки и кровотечения из десен и носа, тяжелые менструальные кровотечения у женщин. Остеопороз и ишемическая болезнь сердца тесно связаны с более низким уровнем K 2. Хронический дефицит витамина так же связан с длительным употреблением аспирина.

Витамин Е

Витамин Е является жирорастворимым витамином с антиаксидантными свойствами.

Термин витамин Е, описывает семью из восьми антиоксидантов: четыре токоферолов: альфа, бета, гамма и дельта и четыре токотриенолы: альфа, бета, гамма и дельта. Альфа-токоферол - единственная форма витамина Е, которая активно содержится в организме человека, в наибольших количествах в крови и тканях. Поскольку альфа-токоферол является формой витамина Е, который представляет, наибольшее питательное значение, это будет главной темой обсуждения. Это также единственная форма, которая отвечает последним Рекомендуемое Диетическое Пособие (RDA) витамина Е.

Способ применения и ежедневные рекомендации витамина Е зачастую предоставляются в альфа-токоферол эквивалентах (АТС) для учета биологической деятельности различных форм витамина Е, или в международных единицах (МЕ), которая пищу и добавки метки могут использовать. Коэффициент пересчета составляет 1 мг ATE = 1,5 МЕ.

Витамин Е доступен в природном или синтетическом виде. Природные формы, как правило, помечены буквой "D" (например, D-гамма-токоферол), в то время как синтетические формы имеют надпись "DL" (например, DL-альфа-токоферол).

Пищевые продукты, которые содержат витамин Е включают яйца, обогащенные крупы, фрукты, зеленые листовые овощи (например, шпинат), мясо, орехи, ореховое масло, птицу, растительные масла (кукурузное, хлопковое, подсолнечное, соевое, подсолнечное), аргоновое масло, оливковое масло, масло зародышей пшеницы и цельного зерна. Приготовление и хранение может разрушить некоторые из витамина Е в продуктах питания.

Витамин Е был предложен для профилактики и лечения многих заболеваний, часто основанные на его антиоксидантных свойствах. Тем не менее, лечения дефицита витамина Е (что бывает крайне редко), четко доказано медицинское применение добавок витамина Е за пределы рекомендуемой дневной нормы. Существуют текущие исследования по его использованию в многочисленных заболеваниях, в частности, рака и болезней сердца.

Высказывались опасения по поводу безопасности витамина Е, особенно в высоких дозах. Повышенный риск кровотечений была предложена, в частности, у пациентов, принимающих разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, гепарин или аспирин, и у пациентов с дефицитом витамина K. Факты свидетельствуют о том, что регулярное употребление высоких доз витамина Е может увеличить риск смерти, хотя человеческий исследований противоречивы. Предупреждение является оправданным.

Витамин D

      Следующий жирорастворимый витамин, который важен для здоровья - Витамин D
  Витамин D принимает активное участие в мине­ральном обмене, обеспечивая всасывание фосфо­ра и кальция в кишечнике, оказывает влияние на отложение кальция в костной ткани. Кальциферолы необходимы с профилактической целью рахита у де­тей. Большое содержание в продуктах только животного происхо­ждения. 
Это сливки, сметана, печень тунца и трески, молоко.
  Под воздействием ультрфиолетовых лучей провитамина, содержащегося в коже, происходит образование витамин D в организме человека. Поэтому при проживании и работе на северном полюсе в условиях заполяр­ья и отсутствии солнечного света может возникнуть дефицит витамина D. Солнцезащитный крем, защитная одежда, ограниченное воздействие солнечного света, темная кожа, и возраст могут помешать получать достаточно витамина D от солнца. Vitamin D с кальцием используется для лечения и профилактики костных заболеваний (остеопороз). С другими препаратами использоваться для лечения низкого уровня кальция или фосфата в организме, вызванных определенными расстройствами (например, гипопаратиреоз, pseudohypoparathyroidism, наследственная  гипофосфатемия). Он может быть использован при заболеваниях почек для сохранения нормального уровня кальция и обеспечения нормального роста костей. 

Витамин А

     К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, D, E, К.  В отличие от водорастворимых они поступают в организм только с жирами.  
     Витамин А (ретинол) и каротин принимают участие в обмена веществ, благоприятно влияют на состояние кожи, слизистых оболочек. Важное значение ретинол имеет для создания условий функционирования зрения. Витамин А принимает участие в формировании светочувствительного вещества сет­чатки глаз, который имеет огромное значение в функционировании ночного и сумеречного зрения.

    Поэтому признаком нехватки ретинола в организме служит не способность увидеть в темноте. Это заболевание слепота куриная. Нехватка  ретинола влияет и на днев­ное зрении, при этом сужается поле зрения,  нарушается спо­собность отличать цвет.

  Ретинол присутствует именно в продуктах животного происхождения: куриных яйцах, печени, сливочном масле, молоке, рыбьем жире, сыре. В летнее время содержание витамина А  в молоке больше, чем в зимний период, это связанно с повышенным  содержа­нием каротина в кормах скота  летом.

   В продуктах растительного происхождения ретинола нет, но присутствует его про­витамин — каротин (от лат. сагоtа — морковь). Именно в моркови каротина больше всего, а так же в фруктах и овощах оранжевого, красного цвета: красный сладкий перц, томаты, абрикосы, курага, ягодах облепихи. Содержится он в  капусте, зеленом салате, зеленом луке, зеленом горошке, зелени петрушки. 

        Ретинол - жирорастворимымый витамин и он хорошо усваивается вместе с жиром. Лучше овощи, содержащие каротин, лучше употреблять с жирной пищей.  К примеру: морковь  в сала­тах с растительным маслом или со сметаной.

Витамин А не разрушается при нагревании, но неустойчив к кис­лороду и действию ультрафиолетовых лучей. Во время приготовления пищи овощи нужно нарезать прям перед использованием. Все овощи, содержащие каротин, рекомендуется хранить в темном по­мещении. 

Никотиновая кислота

    Витамин РР ( Никотиновая кислота ) благоприятно влиянияет на нервную систему, состояние кожи. Принимает участие в обмене ве­ществ, являясь составной частью некоторых окислительных ферментов.  При резко выраженном гиповита­минозе витамина РР возникает заболевание, которое называется пеллагрой, означает «шершавая кожа». При этом появляются изменения со стороны кожи, заторможенность психики, расстройство деятельности кишечника. При недостататке витамина РР появляется общую слабость, быструю утомляемость,бессонница, раздражи­тельность.

   Источниками Никотиновой кислоты являются крупы, хлеб из муки грубого помола, фасоль, мясо, картофель, рыба, горох,  дрожжи, яйца, .

  Для обеспечения витамином организм согласно суточным нормам необходимо достаточное поступление полноценного белка, который содержит одну из незаменимых аминокислот — это триптофан. Он необходим  для выработки никотиновой кислоты.
     Витамин В6 ( Пиридоксин ) принимает участие в жировом и белковом обмене веществ, играя при этом огромную роль. Витамин В6 оказывает регулирующее влияние на нерв­ную систему. Симптомами гиповитаминоза служат раздражительность, мышечная сла­бость.  Пиридоксин содержится в продук­тах как растительного, так и животного происхождения очень много его встречается в дрожжах и печени, а также в мясе, молоке, яйцах,  сыре, рыбе. Продуктам растительного происхождения в состав которых входит  Витамина В6 являются бобовые, картофель, зеленый перец, горох.

   Витамин В9 ( Фолиевая кислота ) принимает участие в синтезе некото­рых аминокислот, оказывая стимулирующее влияние на кро­ветворную систему, способствуя лучшему усвоению Цианокобаламина. Недостаточное поступление фолиевой кислоты в организм вызывает малокровие.

  В отличии от витаминов группы В, которые являются термостабильными, т.е. не разрушаются во время термической обработке пищи, фолиевая кислота напротив легко разрушается при нагревании.

  Продукты наиболее богатые фолиевой кислотой из жи­вотного происхождения -  это  почки и печень, а из растительных - зеленые листья растений. Наилучшими источниками фолиевой кислоты являются салаты из зелени. Фолиевой кислоты содержится в капусте,  картофеле,  моркови, свекле и других овошах  и  во многих фруктах.
  Витамин В12  или Цианокобаламин относится к веществам с высокой биологической активностью, принимающих участие в процессах кроветворения. При недостаточности витамина В12 обычно возникает при нарушении его всасывания, вызывая  мало­кровие (анемией). Основными источниками Витамина В12 служат продукты животного происхождения, в особенности им богата говяжья печень.   

Витамин В2

      Витамин В2   (Рибофлавин)    необходим   для   поддержания   способ­ности  различать цвета, оказывает влияние на функцию   органа   зрения,   тем   самым   улучшает   ночное зрение, повышает его остроту,

    При недостатке  Рибофлавина в организме может воспалиться слизистая оболочка глаз, появиться светобоязнь,  появляется жжение в глазах, слезотече­ние,понизиться острота зрения. При гиповитаминозе рибоф­лавина появляются трещинки в углах рта (заезды), шелушится кожа на носу, воспаление слизистой оболочки полости рта (стоматит), жирные волосы. Витамин В2 содержится в тех же продуктах, что и витамин В1. Особенно много его в дрожжах. Также как и Витамин B1 учавствует в сжигании сахара. В присутствии фосфорной кислоты, белка и микроэлементов образует ферменты, которые необходимы для обмена сахаридов, благодаря чему дышит каждая клетка организма.

      К   факторам   вызывающих    понижение    содержания   Витамина   B2  в  организме относятся   недостаточная или  повышенная секреция  щитовидной  железы,  длительный прием лекарственных препаратов, противозачаточные средства.
     Витамин В2  термостабильный. чувствителен к свету, разрушается при размораживании продуктов, если они длительно находятся на свету.
     Очень полезен беременным для правильного   развития   мозга   плода, чтобы ребенок родился здоровым и умным.

Витамин B1

      Тиамин (Витамин B1) участвует в белково-жировом обмене, играея важную роль в обмене углеводов, стимуляторуя нервной и мышечной деятельности, оказывая благоприятное влияние на функциионирование органов пищеварения. 
Симптомами гиповитаминоза Витамина В1 являются ослабление внимания, мышечная слабость, боли в ногах,  повышенная раздражитель­ность. При повышенной  недостаточности Витамина В1, возникает множественное воспаление нервных стволов, так называемый  по­линеврит. Данное заболевание  возникает при длительном одно­образном питании зерновыми, у которых освобождена  наружная оболочка. Длительном употреблении полированного риса приводит к заболеванию,  называемое «Бери-бери», которое было очень распространено  в недалеком прошлом во многих странах.

 При физических и нервно-психических действиях увеличивается  потребность в Витамине B1.
Содержание Витамин В1 много в продуктах животного и растительного  происхождения. Больше всего его в хлебных изделиях из муки грубого помола. Так же он содержится в крупах, фасоли, горохе, мясе, особенно нежирных сортах свинины, субпродуктах. Наибольшее содержание Витамина В1 в дрожжах (пивных, пекарских), орехах. При  необходимости витаминизации используют  синтетические препараты вита­мина В1.